Welchen Sinn sollte das Setzen dieser Variablen auf einen anderen Wert haben??
Selbst wenn Du es machst, dann wird dies nur innerhalb des Requests sichtbar sein, in dem Du die Variable gesetzt hast. Jeder neue Request bekommt wieder automatische die richtige REMOTE_ADDR gesetzt. Von Daher hat es also gar keinen Sinn sowas umzusetzen...